El mató té història. Si bé el mató i el formatge fresc s’han elaborat de forma casolana des de temps immemorials a les masies del terme de Marganell, al vessant septentrional del massís de Montserrat, aquest producte es dóna a conèixer amb la denominació de “Mató de Montserrat” quan la pagesia de Marganell començà a portar als seus productes a la plaça del monestir de Montserrat.

Aquest producte purament artesanal s’elabora principalment amb llet de vaca (alguns ho fan amb llet de cabra) i on conté ni conservants ni colorants. Per això mateix cal conservar-lo entre 2 i 5 graus de temperatura i consumir abans de quatre o cinc dies.

El mató és un formatge de textura suau i flonja, no du sal, i té un gust dolcenc i lletós. És un aliment de digestió fàcil i destaca pel seu contingut en vitamines B1, B2 i àcid fòlic.